近日，福州被授予
首届全球可持续发展城市奖(上海奖)，
是全球5个被授予这一荣誉的城市之一。
福州人逛公园也会带上茶 摄影/ 杨巍
谈起福建省的省会福州，它实在有些低调。
因满城榕树，又叫榕城。
这座两千多年的古城，
是座名副其实的茶城，
福州人的血液里也溢满茶香。
位于福州老街区的茶院子 摄影/耳东
福州产茶史上千年
陆羽《茶经·八之出》云：“岭南，生福州、建州、韶州、象州。福州生闽县方山之阴也。”
“往往得之，其味极佳。”
古时福州亦产茶器。
宋朝时，福州洪山镇洪塘窑烧制的酱釉薄胎陶罐，就已经漂洋过海，在日本成为备受追捧的茶道重器——“唐物茶入”，深远影响了日本的茶道文化。
福清东张窑烧制的黑釉盏、福州建新镇怀安窑等古代窑口烧制的茶具，在日本都有发现。
福州市博物馆展出的南朝怀安窑青瓷碗
福州曾是世界茶港
“五口通商”后，福州、厦门开埠，茶港兴起，福州茶市异常活跃，洋行、茶栈、茶商，甚至传教士都参与进来，上演了一场精彩的茶叶大戏。福州港迎来了她的黄金时代，一度成为中国最大的茶港。
五口通商时的福州港
1856年以后，福州港茶叶出口量位居全国第二，1859年首度超越上海，成为全国茶叶出口第一大港。
茶叶经福州踏上“海丝”更为人们熟知。《茶坐标——标杆千年福建茶》一书中写道：“福州开埠后，茶港兴起，福州茶市突然活跃，洋行、茶栈、茶商，甚至传教士都参与进来，上演了一场精彩的茶叶大戏。福州港迎来了她的黄金时代，一度成为中国最大的茶港。”
制茶作坊
福州地名都飘着茶香
在福州，不少地方与“茶”有着千丝万缕的联系。
台江茶亭。茶亭，顾名思义它是供人喝茶、避雨、歇凉的亭子。
古时候，出了南门就是一片田野水浦之地，但它却是城区通往台江、十八洋路(浦东、浦西、斗池……)的必经之路。夏日酷暑难当，鼓山的僧家用艰辛化缘所得，选在田间通道的中心点搭盖一个亭子供应茶水。
杨巍/摄
到清咸丰年间，这里还建成乐善好施牌坊和茶亭庵，内设戏台。这也正是茶亭名字的由来。
茶的印记还不止这些，茶园山、茶会小区、福州茶厂新村……这也是福州与茶的情分。
杨巍/摄
福州茶厂新村，1949年后成为福州茶厂的职工宿舍，位于仓山区复园路25号。
“茶会”原先应该叫“茶焙”!福州方言中，“焙”和“会”音近，地名渐渐由“茶焙”演变成“茶会”。
福州鼓山上的茶亭 杨巍/摄
福州大众茶馆遍布公园
细数福州有1000多个公园，“千园之城”真不是吹的。
福道，是国内首条悬空式城市森林栈道，在国内外获得了许多建筑大奖。有观景台可以饱览福州城的风光，设有大众茶馆供人品茶休息。
福道(来源新华社)
还有的大众茶馆在闹中取静的公园湖边，或隐于山洞隧道里，或藏于旧巷古宅之中。
黎明湖大众茶馆 猫见/摄
这些都是福州市民平日的休闲宝藏地。品茶费用只需几元，而且还，且每一座茶馆都有着它自己的故事。
位于福州上下杭历史街区的大众茶馆(耳东/ 摄)
泡汤喝茶是福州人独有的享受
“闽中温泉甲天下” ,福州人自古以来就有泡汤的爱好，距今整个城市温泉的开发和利用已经有1700多年的历史了。
如今，仅福州城区就有80多口汤井，规模堪称全国省会城市之最。
喝一壶茉莉花茶，躺在老藤椅上，听一段评话，是老福州的休闲生活写照。
讲书场、茶摊、澡堂，也被称为福州的民间休闲三宝。随着时代的变迁，越来越少，弥足珍贵，依然是“老福州”凝固的那份情结，成为时光偷不走的记忆。
福州评话是以福建省福州方音讲述并有徒歌体唱调穿插吟唱独特的汉族说书形式，流行于福建省的福州、闽侯、永泰、长乐等十几个县市及台湾省和东南亚的福州籍华侨集居地。
2006年5月20日，福州评话经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
最早“凿井抽汤”的澡堂
早期澡堂内部
一味花茶读懂一座城
我国是目前世界上唯一能够窨制茉莉花茶的国家，而福州正是茉莉花茶的原产地，福州窨制花茶的历史则可追溯到南宋以前。
“见茶不见花，却有茉莉香”是福州茉莉花茶独有的骄傲。
采用烘青绿茶窨制，将花与茶一层层地重叠放置，充分拌匀、通氧，让茶能吸收新鲜的花香并达到饱和状态。再经过茶坯粗制、精制和伺花、茶花拼合(窨花)、静置通花、收堆复窨、茶花分离(起花)、转窨或提花、云堆装箱等步骤，提高花茶的鲜灵度，这样制出的茉莉花茶，入口有一股甘而不腻、清新爽冽的“冰糖甜”。
2013年，福州茉莉花种植与茶文化系统被农业部列入中国首批重要农业文化遗产，2014年，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产，同年福州茉莉花窨制工艺被文化部将列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
近年来福州茉莉花茶这张芳香名片重新焕发光彩，实现品牌价值再次跃升，邀请世界共饮这杯“福州茶”。
来源：茶道CN
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